Malzemeler

1 kg yerelması
½ kg ayıklanmış balkabağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 büyük soğan
1 fincan pirinç
1 kesme şeker
Dereotu
Tuz

Küçük doğranmış soğanları zeytinyağında kavurun. Üzerine ayıklanmış yerelmalarını
koyup bir süre kavurmaya devam edin. Küp halde kesilmiş balkabağını ve bir fincan pirinci ilave
edin. Üzerine bir buçuk bardak su koyup kısık ateşte kapağını açmadan yaklaşık yarım saat pişirin.
Pişmesine yakın bir kesme şeker ve tuz ekleyin.
İster soğuk ister sıcak olarak limon ve dereotu yaprakları ile servis yapın.
Afiyet olsun..

Malzemeler

1 kg taze asma yaprağı
1 demet taze soğan
1 demet dereotunun yaprakları
250 gr keçi peyniri
1 Çay bardağı zeytinyağı
Kırmızı pul biber
Tuz

Alaçatı'nın bayanları asma yapraklarından onlarca değişik yemek yapıyorlar. İşte
bunlardan biri daha asma böreği...
Taze asma yapraklarını akarsuda yıkayın. Yaklaşık onbeş dakika bir fincan sirkeli suda
bekletin. Suyunu süzdükten sonra yarısını bir fırın tepsisine dizin.
Üzerine kıyılmış taze soğan, dereotu, taze peynir, pul biber tuz ilave edin. Kalan yaprakları
eşit oranda dağıtın. Bir çay bardağı zeytinyağını ve bir su bardağı su ilave edin. Önceden
ısıtılmış 180 derecelik fırının alt gözüne yerleştirin.
Yapraklar yumuşayıp renk değiştirince fırından çıkartın.
İster sade, isterseniz sarımsaklı yoğurtla servis yapın...
Afiyet olsun...

Malzemeler

1 kg yeşil kabak
1 demet taze Sarımsak
5 sap taze nane
1 çay bardağı zeytinyağı
3 sap taze soğan
5 sap dereotu
200 gr keçi peyniri
Tuz

Kabaklar yıkayın kabukları soymadan boyuna olarak dörde bölün. Daha sonra enine 2
parmak kalınlığında doğrayın. Taze sarımsaklar ve soğanları ince doğrayın. Keçi peynirlerini küp
şeklinde kesin. Nane ve dereotunu ilave ederek 1 çay bardağı zeytinyağı, tuz ve 1 fincan su,
peyniri koyarak kısık ateşte kapağını açmadan silkelemeyle pişirin.
Afiyet olsun.

Malzemeler

25 tane iri bamya
1 büyük boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
4 diş sarımsak
yarım limon

Yurdumuzun her yerinde bulunmayan ama Alaçatı pazarında bulabileceğiniz iri bir bamya türü.
Boyları yaklaşık 10cm civarında. Birçok kişinin pazarda görüp ne işe yaradığını bilemediği bir bitki.
Son anda bu yemeği kitaba almaya karar verdik. Çünkü bamya mevsimi çoktan geçmişti. Bize mail
atan bir dostumuz tarifini ve fotoğrafını gönderdi.
Komşumuz Aysel hanımda tarifi doğruladı.
Bamyaları parmak eninde doğrayın. Soğanı zeytinyağında kavururken üzerine bamyaları ve
doğranmış sarımsağı ilave edin ve limonu sıkın.
Kavrulunca üzerine sarımsaklı yoğurt ya da taze domates sosu ilave edin.
Müthiş bir lezzet. Alaçatı'ya gelirseniz mutlaka deneyin.

Malzemeler

1kg un
1tatlı kaşığı tuz
½ limon suyu
1yumurta
1çay bardağı zeytinyağı
250gr kıyma
1 büyük soğan
Karabiber
Tuz

Bu tarif Azime anneden alındı. Çok ısrarımız üzerine üzerinin pul pul olmasını sağlayan
nedeninin hamurun beklemesi ve yarım limon suyu olduğunu söyledi.
Kıymayı rendelenmiş soğanı karabiber tuz ilave ederek çatalla iyice karıştırın. İçine yarım
fincan su koyun. Lezzetlerin karışması için bir süre bekletin.
1kg unun ortasını açıp içine tuz, limon suyu, yumurta, zeytinyağı ve ılık su ilavesi ile iyice
yoğurun. Hamuru bir süre dinlendirin.
Ceviz büyüklüğünde bezeleri avuç içinde yuvarlayın. Oklava yardımıyla çorba tabağı kadar
açın.
Ortasına kıyma ilave edin kaşığın tersiyle iyice dağıtın. Hamuru kapatın yarım ay şeklinde
etrafını kesin. Kızgın yağda arka/ön kızartın...
Afiyet olsun...

Malzemeler

500 gr un
3 yumurta
Tuz
Su
1 bardak domates suyu

Ev yapımı makarnayı lütfen deneyin. Bu kadar lezzetli makarnayı dünyanın hiçbir
marketinden satın alamazsınız.
Bir tezgâh üzerine unu döküp üzerine bir tutam tuz serpin. Unun ortasını havuz içi
açın. Ayrı bir kapta yumurta, zeytinyağı ve domates suyunu iyice karıştırıp, unun ortasına
döküp yoğurun. Hamur kendini toplayınca 5 dakika daha yoğurup üzerini ıslak temiz bir bez ile
örtün ve 20 dakika bekletin. Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler alıp merdane
ile çok ince olmayacak şekilde açın. Daha sonra bıçakla erişteleri kesin.
Kesilen hamurları bir süre kurutun. Makbul olanı güneşte kuruması ancak kışın bu şansınız
olamayacağı için fırın tepsisine koyup pembeleşinceye kadar kurutun...
Haşlayacağınız makarnanın en az 3 katı kadar suyu derin bir tencerenin içine koyup
kaynatın. İçine tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Su kaynayınca makarnaları atıp 8
dakika pişirin. Hemen servis edecekseniz, pişen makarnayı süzüp yağlayın.
Üzerine rendelenmiş peynir ilavesi ile servis edin...
Afiyet olsun...

1 Adet dolmalIk ekmek

250 gr kavrulmuş kıyma

1 demet maydanoz yaprağı

2 rendelenmiş domates

1 büyük soğan

1çay bardağı zeytinyağı

1 kaşık ev salçası

Karabiber

Tuz

Kimyon

Dolmalık ekmeğin üst tarafından 10 cm çapında bir kısmı kapak olarak kesin dış kabuğa zarar

vermeden ekmeğin içi bu delikten boşaltın. Çıkarılan iç hamuru küçük küçük ufalayın.

Ekmek içleri bir tavaya koyup üzerine kıyma, maydanoz, karabiber ve yeteri kadar

zeytinyağı ilave edip kavurun. Hazırlanan karışımı içi boşaltılmşþ olan ekmeğe doldurun ve daha

önce kesilen kapağıkapatın.

Derin olmayan bir tencere veya kapaklı bir tavanın içine ekmeğin tabanından az büyük iki

veya üç parça asma dalı yerleştirip ekmek dolmasını bunların üzerine koyun. Asma dalı

bulunamıyorsa yerine iki çatal kullanın.(Bunun amacı dolmanın alt kısmının yanıp tencereye

yapışmasını önlemektir.)

Bir karıştırma kabında rendelenmiş domatesi yarım çay bardağı zeytinyağınla karıştırıp ekmek

dolmasının üstüne her tarafına gelecek şekilde yavaşça dökün. Tencerenin kapağı kapatıp

pişmeye bırakın. Pişme esnasında tencerenin dibindeki suyu bir kaç kez kaşıkla dolmanın

üzerine gezdirin ki diþ yüzey suyu iyice çeksin. Tenceredeki su yok olunca piþmiþ demektir.

ısterseniz daha kıtır olması için kızgýı fırýıda üzerini 5 dakika kızartın.

Soğumadan servis yapın.

Afiyet olsun...

Malzemeler

1 kg taze çağla
1 büyük soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1kesme şeker
Tuz
Dereotu

Ekşimsi tadı sebebiyle severek yediğimiz çağladan çok lezzetli yemekler yaplabileceğini hiç düşündünüz mü? Meraklısına bir tarif verelim. İster meze ister yemek...
Taze çağlaları bir saat limonlu soğuk suda bekletin. Böylece renkleri kararmaz ve yeşil
kalacaktır. Bir bıçak yardımıyla bademleri ortadan ikiye ayırın. İster taze soğanla isterseniz kuru
soğanla yapabilirsiniz. Soğanları zeytinyağında çok az kavurun üzerine çağlaları ve ilave edin 5 dk
daha kısık ateşte tutun. Sonra üzerine tuz, 1 bardak su, şekeri koyup kısık ateşte kapağını açmadan
30 k pişirin.
İster soğuk ister sıcak olarak üzerine dereotu yaprakları ile servis yapın.
Afiyet olsun...

Malzemeler

20 adet kabak çiçeği

2 adet soğan

1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı su
tuz, karabiber

1 er demet kıyılmış maydanoz yaprağı, taze nane

Alaçatı restoranlarının vazgeçilmez yemeği. Hele ustanın elinden çıkarsa tadına doyum
olmaz...
Soğanları kıyıp, yarım su bardağı zeytinyağında pembeleşene dek kavurun. Yıkanmış
pirince su ekleyip ocağa oturtun. Pirinç biraz yenilecek kıvama gelene dek pişirip sotelenen
soğana ekleyin. Tuz, karabiber, maydanoz, nane ilave edip, harmanlayın. İçlerini temizlediğiniz
çiçekleri hazırladığınız harç ile doldurup, tencereye yerleştirin. Üzerine kalan yarım su bardağı
zeytinyağını gezdirin. 20 dakika çok kısık ateşte pişirin gerekirse azar azar su ilave edin.. Soğuk
olarak servis yapın.
Afiyet olsun...

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
3 bardak su
250gr gr ıspanak sapı
½ bardak zeytinyağı
Tuz

Taze otların kökünden sapına kadar her yerinden faydalanılır Alaçatı'da.
Suda iyice yıkanan ıspanakların kökleri salata, yaprakları yemek, sapları pilav için ayrılır.
Duru bir suyun içinde bir fincan sirkeli suda yaklaşık yarım saat bekletin. Sirkeli sudan çıkarıp tekrar
yıkayın. Ve sularını süzün.
Bu tarifte pirinci önceden ıslatmıyoruz. Tencerede yağı kızdırıp pirinci atın, renk değişesiye
kadar iyice kavurun. İçine ıspanak saplarını ilave edip karıştırın, 3 bardak soğuk suyu tuzu ve bir
çay kaşığı limon suyu ilave edin. Limon suyu pilavınızın daha beyaz olmasını sağlayacaktır.
Kısık ateşte 20dk pişirin. Demlenince çatalla hafifçe kabartın. İsterseniz üzerine dereotu
yaprakları doğrayın.
Afiyet olsun...

10 adet dolma biber

2 ince kıyılmış yeşil biber.

1 su bardağı bulgur

1 çorba kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı kuru nane

2 domates

1 çay bardağı zeytinyağı

tuz/ yenibahar

1 çay kaşığı şeker

1 çorba kaşığı kuru üzüm

1 çorba kaşığı kuş üzümü

Biberlerin sap kısımlarını çıkarın,tohumlarını iyice ayıklayın

Bir kapta tüm malzemeleri iyice

karıştırın.Tarların birbirine karışması için bekleyin daha sonra biberlerin içini bu karışımla doldurun

. Geniş bir kabın içerisine ağızları yukarıda kalacak şekilde dolmalaı dizin .İçerisine 5 su bardağı ılık su 

koyarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Pişen dolmaları fırın tepsisine dizin ,önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 10 dk üzerini hafif kızartın.

İster soğuk,ister sıcak servis yağın,

Afiyet olsun.

Malzemeler

1 çay bardağı un
1çay bardağı zeytinyağı
1/kg bamya
1 domates
250 gr kuşbaşı et
1 soğan
½ limon suyu
Tuz
Karabiber

Soğanları yemeklik doğrayıp kavurun sonra etleri ilave edin. Etler rengini değiştirip suyunu
çektikten sonra pişirmek için üzerine 1 bardak kaynar su katıp ateşi kısın ve otuz dakika etleri
pişmeye bırakın.
Bamyaların kafa kısımlarını huni gibi yuvarlak keserek yıkayın ve kesinlikle suyunu
kurulayıp pişmiş etin üzerine koyun. Kabuğu soyulmuş ufak doğranmış domatesleri, tuzunu ve
karabiberini ve bir bardak daha kaynar su ve limon suyu katarak kısık ateşte pişirin.
Bir çay bardağı unu hafif ateşte kavurun üzerine yarım fincan zeytinyağı ve 1 su bardağı su
ilave edin. Bulamaç haline getirin ve üzerine tuz ve karabiber ilave edin.
Bamyayı servis yaparken tabağın altına sos onun üzerine etli bamyayı ilave edin.
Afiyet Olsun..

½ su bardağı tarhana

1 litre su

4 diş sarımsak

1 su bardağı kuru fasulye yemeği

1 çay bardağı zeytinyağı

4 dilim kadar, doğranıp fırınlanmış kıtır ekmek

Geleneksel olarak tutumlu ve kanaatkâr olan Türk toplumunda, ekmek ve yiyecek

kutsal bilinir. ısrafı ise haram sayarız. Bu nedenle Alaçatı da da artan yemekler ve bayat

ekmekler çöpe atılmayıp, ertesi günkü yemek için değerlendirilir.

Bir kâsede tarhanayı ılık suyla karıştırarak eritin.

Çorba tenceresine önce zeytinyağını sonra ince doğranmış sarımsakları koyup pembeleşinceye

kadar kavurun. Suyu, ardından tarhanayı fasulyeyi tencereye ilave ederek, kaynayoncaya

kadar karıştrın. Tuzunu ekleyip, 10 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alıp, yanında kıtır

1kg Ispanak

2 yumurta

2 çorba kaşığı un 

1çay kaşığı nişasta

Zeytinyağı

Tuz

Bizler yeni denedik adı ıspanak balığı ama balık tadında.

Pazardan alınan ıspanakları temiz suda iyice yıkanır. Her zamanki gibi sirkeli suda bir süre

bekletilir.

Bir kapta 2 yumurta un ve çok az nişasta iyice karıştırın. Ispanaklar saplarına yakın bir

yerden tutun bulamaça batırın kızdırılmış zeytinyağında kızartıın.

Ispanak balığı hazır. Sarımsaklı yoğurtla servis yapın 

Afiyet Olsun...

Malzemeler

4 kırmızıbiber
1 baş sarımsak (dövülmüş)
1/4 su bardağı zeytinyağı
5 su bardağı sirke
10 küçük patlıcan
2 limonun suyu
1 kilo lahana
10 su bardağı su
Kaya tuz

bir tencereyi yarısına kadar su koyarak kaynatın. Su kaynayınca ateşi hafifçe kısıp, limon suyunu
ekleyerek birkaç kez karıştırdıktan sonra, patlıcanları ilave edin ve 3 dakika kadar haşlayın.
Bir kepçeyle patlıcanları tencereden alıp, bir kenara bırakın. Tencereye 2–3 su bardağı
daha su katıp, yeniden ateşe koyup kaynatın. Bu kez lahanaları da ilave edip 3 dakika kadar
beraberce haşladıktan sonra tencereyi ateşten alın. Lahanaları da tencereden bir kepçe yardımıyla
çıkarın ve haşlanmış suyu dökmeyin. Lahanaları ve patlıcanları soğumaya bırakın.
İyice soğuduklarında lahanaları bir kâseye koyun. Kıyılmış dereotu ve sarımsağı döverek karıştırın.
Hazırladığınız bu karışımı patlıcanların içine doldurup, her patlıcanı kereviz sapıyla en üstüne
kırmızıbiber parçası koyarak bağlayın.
Doldurulmuş patlıcanları bir cam kavanoza yerleştirin. Büyük bir tencereye su ve sirke,
tuzu koyup, orta sıcaklıkta ateşe koyun. Karışımı bir taşım kaynattıktan sonra tencereyi ateşten
alıp, yağı ekleyerek bir kenarda ılınmaya bırakın. Karışım ılınınca kavanozda patlıcanların üstüne
dökün dereotu saplarını serpiştirin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp, serin ve nemsiz bir ortamda
bir ay kadar beklettikten sonra, turşunuzu servis yapın.
Afiyet olsun...

6 adet uzun patlIcan

2 büyük soğan 

2 iri domates

150 gr haşlanmış nohut

10 sivri biber

6 diþ Sarımsak

1 bardak zeytinyağı

Maydanoz yaprakları

Tuz, karabiber

2 çay kaşığı şeker

Eskiden patlıcan bahçede odun ateşinde kızarırmış. Hele rüzgâr fazlaysa, birde evin kadını

patlıcanların suyunu iyi almadýısa kızgın yağ ellerine sıçrar, zavallı kadın elinden can havliyle tavayı

atarmıþ. Düşünün artık gerisini. Rüzgârlı Alaçatı da çok evde yangın çıkması hakikattir.

Görüntüsü çok güzeldi, tadı ona keza... Gelelim tarife...

Nohutları bir gece önceden ıslatın. Ertesi sabah yaklaşık 30 dk haşlayın ve suyunu süzüp

soğumaya bırakın...

Patlıcanlar sapları koparmadan alacalı soyup çok az yağlayarak fırında kızartın.

Ayrı bir kapta doğranmış soğan, biber, şeker, tuz, domatesi yağda kavurup, üzerine haşlanmış

nohudu ilave edin.

Fırından çıkan patlıcanların ortasını bir çatal yardımıyla açıp nohutlu karışımıkoyun. Fırın

tepsisine bir buçuk bardak su ilave edip 20 dakika kızartıı. Servis yapmadan önce üzerine

maydanoz yaprakları ilave edin.

Afiyet olsun

1 su bardağı irmik

1 çay bardaı soyulmuş badem

1,5 su bardaşı su

1,5 su bardağı şeker

½ su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı dövülmüþ sakız

Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Üzerine irmik ve bademleri ilave edin. Bademlerin rengi

değişenekavurun. Rengi değişince su ve şeker ve sakşzş ilave edin ve devamlş karşştırın..

Suyunu çekince soğumaya bırakın.

Afiyet olsun...

Malzemeler

1kg kalın pırasa
250 gr kıyma
4 çorba kaşığı pirinç
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz karabiber

Pırasanın en başındaki sert ve beyaz olan kısımlarını ayırın. O bölümleri ince kıyın
yemeğin soğanı yerine kullanın. Kalan kısımları 8 santim uzunluğunda kesin kaynar suda 5
dakika haşlayın.
Pırasaların ince doğranmış beyaz kısımlarını, kıyma, ıslanmış pirinç, tuz, karabiber,
salça ile iyice karıştırın. Pirinçler renk değiştiresiye kadar zeytinyağında kavurun
Haşlanmış pırasaların iç kısımlarını baş parmağınızla yavaşça itin. Çıkan kısımlara iç
harcı doldurun. Kısık ateşte 25 dk pişirin.
Afiyet olsun...

Doğa, içindeki uyumu canlı-cansız tüm nesnelere yantır. Örneğin; Alaçatı, rüzgâr sörfü

ve yel değirmenleri veya Bursa, Uludağ ve kış sporları ya da sofrada kuru fasulye, pilav ve turşu

üçlemeleri gibi.

Kuru fasulyeyi ister sadece zeytinyağlı, isterseniz etli, sucuklu veya pastırmalı yapın ama mutlaka

güveçte, az sulu ve fırınlayarak yapın

Fasulyeleri akşamdan ılık suya yatırın. Suda kabartılan fasulyeleri ertesi gün, iki bardak su, bir

bardak süt ile 20–25 dakika kadar, mümkünse bir düdüklü tencerede haşlayın. Haşlanmış

fasulyeleri süzüp bir kaba alýn. Diðer yandan, ince kýydýðýnýz soðanlarý pembeleþinceye kadar bir

güveç içinde zeytinyağıyla kavurun. Üzerine, ayıklayıp doğradığınız sarımsak ve domatesleri ilave

ederek iki dakika kadar karıştırın. Sonra, güvece haşlanmış fasulyeleri ilave edip, üzerini iki parmak

geçecek kadar sıcak su, şeker ve tuzunu ekleyin, isteıe bağlı olmak kaydıyla acı süs biberlerini de

ilave edip, ısıtılmıþ 200o fırında suyunu çekinceye kadar pişirin.

Güveçten, tabaklara aldýıýnız fasulyeyi, maydanoz yapraklarýyla süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun…

3 su bardağı kuru fasulye

2 baş soğan

1 baş sarımsak

2 büyük domates

1 bardak zeytinyağı

8–10 adet acý süs biberi (isteğe bağlı)

8–10 dal maydanoz

2 adet kesme şeker

Tuz ve sıcak su

Malzemeler

1 orta boy yassı lahana
1 bardak zeytinyağı
1su bardağı pirinç
1 büyük soğan
½ demet maydanoz yaprağı
Yarım kaşık salça
Kimyon
Yarım tatlı kaşığı şeker
Tuz
Karabiber
Yenibahar

Pazardan alınan yassı lahananın yapraklarını kaynar suda haşlayın.
Küçük doğranmış soğanları zeytinyağında kavurup ocağın altını kısın pirinci, baharatları, kıyılmış
maydanoz yaprağını, şekeri ve tuzu ilave edin. 1 çay bardağı su koyarak kısık ateşte 10 dakika
karıştırarak pişirin.
Haşladığınız lahana yapraklarının sert kısımlarını atarak karışımla olabildiğince büyük
dolmalar yapın. Bir fırın tepsisine dizin bir bardak su ve zeytinyağı ilave ederek önce alttan
piştiği zaman kısa bir süre fırının üstünü açıp hafif kızartın. İster limon, isterseniz sosla,
isterseniz yoğurtla servis yapın.
Sosun hazırlanması
2 yumurta sarısı
1 limon suyu
1 çorba kaşığı nişasta
Tuz
Bu karışımı hafif ateşte mayonez kıvamına getirin
Afiyet olsun...

1kg un

1tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

Alabildiği kadar su

Harcı için 

½ kıyma

2 büyük soğan

Tuz

1kg unun ortasını açın tuz zeytinyağı ve ılık su ilave edin .Kulak memesi 

kıvamına gelinceye kadar yoğurun.

Hazırlanan hamuru 20 eşit bezeye bölün ve yarım saat bir bezin altında

dinlendirin.

Küçük bezeleri un ve avuç içi yardýmýyla yuvarlayýn. Oklava ile bir pasta tabaðý kadar

büyütün üzerine zeytinyaðý sürün. Bu iþlemi 20 tanesi üst üste gelecek þekilde sürdürün. Sonra

2'þerli olarak elinizle tepsi boyutuna getirin. Yaðlý olduðu için çok kolay açýlacaktýr.

Açýlan hamurun içine kýymalý karýþýmý ilave edin kol böreði gibi katlayarak uzun bir hamur elde

edin. Keskin býçakla kibrit kutusu büyüklüðünde kesip tepsiye dizin.

Önceden ýsýtýlmýþ180 derecelik fýrýna atýn.

Piþince üzerine isterseniz bol sarýmsaklý yoðurt veya kýzgýn kýrmýzýbiberli yað dökün...

Afiyet Olsun...

Çok lezzetli ve farklý bir mantý. Hele ustasýnýn elinden çýkmýþsa tadýna doyum olmuyor.

Malzemeler

4 iri yeşil domates
1 fincan pirinç
1 büyük soğan
4 diþ Sarımsak
2 kesme şekeri
Tuz

Çok az bilinen bir yemek. Hafif ekşimsi tadıyla çok farklı...
Soğanları iri doğrayın zeytinyağında kavurun. Üzerine dörde bölünmüş domatesleri,
sarımsak, kesme şekeri ve tuzu ilave edin. Karıştırmadan kısık ateşte domatesin suyunu salmasını
bekleyin. Üzerine bir bardak su ilave edip kısık ateşte 20 dk pişirin.
Afiyet olsun...

    ½ kg Ispanak

1 demet dereotu

1 demet taze soğan

2 yumurta

2 bardak un

1 çay bardağı zeytinyağı

Pul biber

Tuz

250 gr peynir

Tüm otları akarsuyun altında yıkayın. Bir süre bir fincan sirke ilave ettiğimiz suda bekletin.

Sudan çıkarıp sularını süzün ve ince ince doğrayın. Derin bir karıştırma kabında 2 yumurta ve 2

bardak un, tuz ve zeytinyağı ile kıyılmış otları iyice karıştırın

Yağlanmıþ bir fırın kabına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fıtına atın.Pişmesine 

yakın üzerine ister kaşar ister keçi peyniri rendeleyip kırmızıbiber serpin. Üzeri hafif kızarınca 

fırından çıkarıp,servis yapın.

Afiyet olsun...

Malzemeler

½ kg kıyma
1 demet maydanoz yaprağı
1 soğan
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Kimyon

Kıymanın yarısını rendelenmiş soğanla bir tavada kavurun, üzerine biraz zeytinyağı
ilave edin. Soğumaya bırakın.
Çiğ kıymayı tuz, sadece yaprakları alınan kıyılmış maydanozu, karabiber, kimyon ve
kavrulmuş kıymayı ve bir yumurtayı kırıp iyice yoğurun. Tatların birbirine karışması için
buzdolabında yaklaşık iki saat bekletin. 2 saat sonra karışımdan limon büyüklüğünde parçalar
alın yuvarlayın ve avucunuzun ortasında yassı hale getirin.
Bir kapta 2 yumurta biraz tuz bir kaşık nişasta ile iyice çırpın. Köfteleri önce una daha
sonra yumurtaya bandırıp kızgın yağda arka/ön kızartın...
Yanında kırmızı soğan ile servis yapın.
Afiyet olsun...

8 adet temizlenmiş enginar

2 demet taze soğan

1 demet dereotu

½ limon

½ kg kuzu kuşbaşı et

1 çorba kaşığı un

1 çay kaşığı tuz

2 bardak et suyu veya su

Temizlenmiş nginarları kararmamaları için kullanıncaya kadar limonlu suda bekletin.

Kuşbaşı etleri, 2 su bardağı kaynar su ile bir tencereye koyup pişinceye kadar haşlayın.

Diğer taraftan temizlenip yıkamış taze soğanları parmak uzunluğunda doğrayın

Geniş bir tava içerisinde yağda hafifçe kavurun

Enginarlarý büyükçe yayvan bir tencereye iç kýsýmlarý üste gelecek biçimde dizip,

içlerine önce hafif kavrulmuþ taze soðanlarý ardýndan haþladýðýnýz kuþbaþý etleri yerleþtirin.

Tencereye iki bardak et suyu ilave edip bir yemek kaþýðý un ve bir çay kaþýðý tuzu enginarlar

üzerine serpiþtirin.

Kapağını kapattığınız tencerinizi 30 dk daha kısık ateşte pişirin

Servis yapın

Afiyet olsun…

      Arapsaçını temizleyip yıkayıp, soğan ve pırasayla birlikte ince ince kıyarak malzemelerimizi hazırlayalım

      Poyraz Zeytinyağı ile  soğan ve pırasayı birlikte kavuralım. Arapsaçını ekleyip, biraz tuz serperek karıştıralım. Ateşi   kısarak kendi buharıyla bir süre yumuşamasını bekleyelim. Ara sıra tahta kaşıkla karıştırmayı ihmal etmeyelim. 10-15 dk gibi bir sürede pişecektir. Eğer arapsaçı çok taze değilse yumuşaması daha uzun sürebilir, bu durumda 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın, suyu çekene kadar pişmesini bekleyin. 

      Servisinizi yumurta veya sarımsaklı yoğurt ile tamamlayabilirsiniz.

      Afiyet olsun.

    Yoğurtlu Kereviz Mezesi Tarifi için;

   Kerevizi soyup rendeleyin ve saplarını kıyın. Rende kereviz ve elmayı bal, ezilmiş sarımsak ve yoğurtla karıştırın. En son kereviz sapları ve dereotu koyup harmanlayın.Servisinizi Poyraz Natürel Sızma zeytinyağı ile tamamlayabilirsiniz.

    Afiyet olsun.

    Enginarlı Pilav Tarifi Tarifi için;

    Enginarlar ayıklayıp dörde bölün. İçine 1-1.5 limonun suyunu ve 1 çay kaşığı kadar tuz konmuş suda enginarları bekletin. 1 çay bardağından biraz daha fazla Poyraz zeytinyağı ile yemeklik doğranmış kuru soğanı kavurun. 5-6 tane taze soğanı yeşil saplarıyla birlikte doğrayıp, kavrulan soğanların üzerine ekleyin. Enginarların içleri aşağı bakacak şekilde, enginarları soğanların üzerine dizin. Üzerine limonlu tuzlu sudan 1,5 bardak ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Yıkanmış ve önceden biraz sıcak suda bekletilen 1 su bardağı pirinci tencereye ilave edin. Pilav pişmeye bırakın. 1 demet yıkanmış ve irice doğranmış dereotunu pilavın üstüne serpin. Kısık ateşte pilav pişirmeye devam edin. Eğer pirinçler diri kalırsa limonlu sudan biraz daha ilave edin. 

     Afiyet olsun.

Zeytinyağlı enginar dolmasında Poyraz Zeytinyağı'nın Naturel Sızma Zeytinyağı kullanılmıştır. 

Enginarları temizleyerek küçük bir tencereye koyun. Kapaklı bir tavanız varsa onunla da yapabilirsiniz. Üzerini geçecek kadar su ile doldurun ve 1 adet limon suyunu ekleyin. Enginarlar pişene kadar haşlayın. Sık sık kontrol ederek dağılmamasını sağlayın.

Robotta çektiğiniz soğanları 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyduğunuz tavada pembeleşinceye kadar kavurun, üzerine garnitürü ilave ederek 2 dakika kadar kavurun. Servis tabağına aldığınız pişmiş enginarların içerisine hazırladığımız iç malzemesinden doldurun.

Yarım çay bardağı kadar zeytin yağın içerisine 1 adet limonun suyunu, tuz ve 1 çay kaşığı şekeri karıştırarak sos hazırlayın ve enginarların üzerine sosu gezdirin. Dereotu ve limonla süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun..

Bu tarifimizde Poyraz Zeytinyağları'nın natural sızma zeytinyağı olan zeytinyağı kullanılmıştır.

Öncelikle iç malzemesi için kuru soğanlar ince yemeklik doğranır ve yarım çay bardağı zeytinyağında kavrulur. Soğanlar kavrulunca rendelenmiş veya robottan geçirilmiş 1 adet domates eklenir ve karıştırılır. Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçler ilave edilerek hafifçe kavrulur.  Dolmalık fıstıklar, kuş üzümü, tarçın, kuru nane, karabiber, toz şeker, tuz ilave edilir. Karıştırılarak ocaktan alınır. Son olarak İnce doğranmış maydanoz ve taze naneler eklenir ve güzelce karıştırılır. Diğer taraftan dolmalık biberlerin kapak kısmı açılır ve güzelce yıkanır. Her biberin içine iç harcından doldurularak tencereye yerleştirilir. Burada önemli olan nokta pirinçlerin rahatça şişebilmesi için biberleri çok sıkı bir şekilde ve tepelemem doldurmamak gerekir, yarısını biraz geçecek kadar iç harcı doldurmanız yeterli olacaktır. Dolmaların kapağına kapatmak için bir domates küçük doğranarak her biberin tepesini kapatılır.  Daha sonra uygun bir tencereye doldurulur.  Son olarak üzerlerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirilir ve biberlerin yarısına gelecek kadar su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynatılır. Soğuduktan sonra servis edilir. Şimdiden afiyet olsun.

Ben küçük dolmalık biber sevdiğim için ince kabuklu ve küçük biberleri kullanıyorum, bu ölçü ile 10-12 adet dolma elde edilebilir.

Bu video Yasemin Atalar tarafından gönderilen Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır? adlı tariften hazırlanmıştır.

Bu yemek tarifimizde doğal zeytinyağımız olan Poyraz Zeytinyağı'nın naturel sızma zeytinyağı ile yemeğimiz pişirilmiştir.

2 su bar kuru barbunyayı haşlamak üzere düdüklü tencereye alın. (1 tatlı kaşığı tuz ilave ederek pişirin. ) Düdüklü tencereniz yoksa herhangi bir tencere de de haşlayabilirsiniz. Ben pişme süresi açısından düdüklü tencereye tercih ettim.

40 dk kadar barbunyaları haşladım. Fazla pişirirseniz dağılıyor. Haşladığımız barbunyaların suyunu dökerek bir kaba alalım.

Bir tencerenin içersine ilk olarak küp küp doğradığımız soğanları, sarımsağı, şeker, havuç ve salçayı atıp kavuralım. Barbunya larımızı da ekledikten sonra üzerini geçmeyecek şekilde su ekleyelim.

Suyunu çeken barbunyayı ister ılık ister soğuk şekilde servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN