Ingredientes
6 berenjenas largas
2 cebollas grandes
2 tomates grandes
150 g de garbanzos cocidos
10 pimientos verdes
6 dientes de ajo
1 vaso de aceite de oliva
hojas de perejil
Sal pimienta
2 cucharaditas de azúcar

En los viejos tiempos, la berenjena se freía sobre un fuego de leña en el jardín. Especialmente si el viento era fuerte y la anfitriona no secó bien las berenjenas, al freír el aceite caliente le salpicó las manos, y la pobre mujer tiró desesperadamente toda la sartén. Piensa ahora. Es un hecho que muchas casas se incendiaron en el ventoso Alaçatı.
Aun así la sigo haciendo porque tiene muy buena pinta y tiene un sabor apetecible… Vamos a la receta… Poner a remojo los garbanzos la noche anterior. A la mañana siguiente, hervir durante unos 30 minutos, escurrir el agua y dejar enfriar… Pelar las berenjenas sin quitarles el tallo, pelarlas y freírlas en el horno con muy poco aceite. En un bol aparte, sofreír la cebolla picada, el pimiento, el azúcar, la sal, el tomate en aceite de oliva y añadir los garbanzos cocidos.

Abre con un tenedor la mitad de las berenjenas que salen del horno y agrega la mezcla de garbanzos. Agregue medio vaso de agua a la bandeja para hornear y hornee por 20 minutos. Agregue hojas de perejil antes de servir.

Disfrute de su comida…