6 berinjelas longas
2 cebolas grandes
2 tomates grandes
150 gr de grão-de-bico cozido
10 pimentões verdes
6 dentes de Alho
1 copo de azeite
folhas de salsa
Sal Pimenta
2 colheres de chá de açúcar

Antigamente, a berinjela era frita em fogo de lenha na horta. Principalmente se o vento estivesse forte e a dona da casa não secasse bem a água das berinjelas, ao fritar o óleo quente espirrava em suas mãos, e a pobre mulher jogava toda a panela fora desesperadamente. Pense agora. É fato que muitas casas pegaram fogo na ventosa Alaçatı.

Ainda assim seguindo fazendo porque o áspecto é muito bom e tem um sabor apetitoso… Vamos à receita… Deixe de molho o grão-de-bico na noite anterior. Na manhã seguinte, ferva por cerca de 30 minutos, escorra a água e deixe esfriar… Descasque as berinjelas sem tirar os talos, descasque e frite no forno com bem pouco óleo. Numa tigela à parte, refogue no azeite a cebola picada, o pimento, o açúcar, o sal, o tomate e junte o grão-de-bico cozido.

Abra o meio das berinjelas que saem do forno com um garfo e acrescente a mistura de grão de bico. Adicione meio copo de água à assadeira e asse por 20 minutos. Adicione as folhas de salsa antes de servir.

Desfrute de sua refeição…